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全蝦三做 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 造型優美,一蝦三吃,風味迥異。 【原料】 鮮對蝦250克。 紅辣椒皮15克、水發冬菇25克、水發髮菜50克、香菜葉15克、黃蛋糕50克。紹酒20克、精鹽4克、味精0.5克、芝麻油200克、蔥15克、薑汁15克。 【製作過程】 將對蝦去蝦尖、腿、泥腸、沙袋、用清水洗淨。從頭部第二斑節處斜刀切下,再從尾部第三斑節處切為兩段。將蝦腰去皮,用刀從脊背處劈1/3深,放碗內加紹酒、精鹽、味精、芝麻油、蔥、薑汁略醃。蝦尾去殼留尾,從脊背處劈為合頁形,用刀輕拍打上十字花刀。用紹酒、精鹽、味精、蔥、薑汁、芝麻油醃漬,炒鍋內放花生油,中火燒至四成熱(約100℃)時,將蝦尾皮面先沾上干澱粉、雞蛋黃、下鍋煎至九成熟,撈出瀝油,皮面朝下放入盤內,雞蛋清打成蛋泡加乾麵粉攪勻,分別抹在蝦內面上,用紅辣椒皮,髮菜、冬菇、嫩香菜葉,黃蛋糕擺成各色圖案,做成芙蓉蝦扇。炒鍋放花生油,中火燒至六成熱(約150℃)時,加蔥段、薑片、花椒爆炒出香味後撈出,將白糖、清湯、紹酒、精鹽、味精燒開,放入對蝦頭部,用小火炆熟,待湯汁收濃後取出。頭向上豎直擺在盤中央。炒鍋內放油。中火燒至八成熱(約200℃)對將蝦腰部沾勻金蛋糊,炸熟呈金黃色時撈出,圍擺在蝦頭周圍:將芙蓉蝦扇上籠旺火蒸熟取出,擺在盤中最外層,鍋內加清湯,精鹽、味精燒沸,用濕澱粉勾成薄芡,加入熟雞油澆在蝦扇上即成。



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商品訊息描述:







泡菜送到-

有一個將要服兵役的士兵,害怕自己出去後太太生了孩子別人會說閒話,於是在臨出門之前對懷孕的太太說:「親愛的,如果你生了,就發個電報,說『泡菜已送到』,可千萬別說你生了孩子啊。」

幾個月後,這位士兵收到了太太的電報:「泡菜安全送到兩盤,其中一盤還免費送了一根香腸。另外,泡菜系自己生產,生產車間安全。」

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